需要。不然会有苦味的。
新鲜百合保存可以用以下方法
1、通风保存：挑选优质的百合，在阴凉、通风的地方，在地上铺上干净的白纸或者棉布，然后将百合均匀的铺在上面即可。
2、真空保存：确认百合表面无水。将百合放进真空袋里面。抽走空气。放入干燥、阴凉处保存。随吃随取。
3、冷冻保存：确认百合表面无水。将百合放入保鲜袋或者保鲜盒里面。放入冰箱冷冻层。冷冻百合就完成了。需要食用时取出。
鲜百合上面一层膜吃的时候可以去掉，一个是因为好煮，还有一个是有那层膜会更苦一些，所以家里煮百合汤的时候一般都会去掉。
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合表面的一层膜撕去。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸两小时，以便使百合吸收水分，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1~2个小时，水里放一些冰糖。
5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开。
6、添加其它食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
