首先我们要准备适量的大蒜、辣椒，先将辣椒的蒂去除并清洗干净，再给大蒜剥去外衣清洗干净，然后将它们放置在通风的地方晒干表面的水份，同时准备一个经过杀菌处理的可密封的容器。
按照一层辣椒、一层大蒜的顺序将它们放入经过处理的容器中，再把生抽倒入无水无油的锅中加热至沸腾并用食盐、白糖、鸡精调味，最后把煮好的生抽晾凉并放入容器中密封腌制一个月即可。
在腌制生抽泡辣椒的过程中，要注意将它放置在我们家中阴凉、干燥的地方，不要让它受到太阳的直射，以免生抽泡辣椒在腌制的过程中变质，腌制好后还要注意不可用脏筷子接触生抽泡辣椒。
用生抽腌辣椒，其实和普通的腌辣椒是差不多的。
首先要准备所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的话买3000g，蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g口味淡的话放100g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
做法是青辣椒洗净切片，最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多、蒜瓣切片、生姜切丝。生抽酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
