1、1. 我们做的是带骨头的，先把鸡爪洗干净，放入冷水，加入姜片、八角、花椒、桂皮和香叶，中火煮开。
2、2. 中途会有浮沫，用勺子撇干净。
3、3. 煮熟以后，放入冷水里降温，有条件的可以加冰水。
4、4. 香菜切碎、蒜切末、小米椒切小块、柠檬切片、生姜切丝，放在一个盆里。
5、5. 加入调味料：生抽老抽、蚝油、醋、盐糖，口味可以根据自身喜好调节，拌匀之后建议先尝一尝。
6、6. 把鸡爪切开，我切的是三段，这样更入味，腌制的时间也会省一点。
7、7. 抓匀了腌制一会就可以吃了，相当入味了
食材：
1斤鸡爪、柠檬、10个蒜头、2个小米辣、线椒、洋葱、一把花椒、八角、4片香叶、2个桂皮、生姜、葱、香菜
做法：
1、鸡爪洗干净剪指甲，对半切，半锅冷水，鸡爪下锅，放葱姜、花椒、香叶、桂皮
2、大火煮开10分钟就可以啦，记得把浮末撇掉，然后把鸡爪捞出洗干净，冷水冲到没有温度或者直接放冰水里(口感会更脆)
3、从冷水里捞出控干，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点醋，可以再撒1勺盐和糖，搅拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱里冷藏1小时
4、在碗里放2勺辣椒面（粗细都可以）、1勺芝麻、半勺盐、半勺糖搅拌均匀
5、准备1颗香菜、1/3洋葱、1颗八角、2个桂皮、4片香叶、2片生姜，炸油，把洋葱香菜炸干，把油泼到辣椒面上，迅速搅拌，辣椒油就做好啦6柠檬 切片去种子（种子一定要去，不然苦）、5个小米辣 、10个蒜头和2个线椒打成末、把1/2洋葱 也切成末、一把香菜切碎7把冷藏了1小时的鸡爪拿出来，把这些辣椒末蒜末，柠檬 ，洋葱 末，还有最重要的辣椒油都放到鸡爪里，再放1勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺盐(可以根据咸淡酌情再加哦)，有条件可以撒点花椒粉(不用太多)
食材
鸡爪1斤，黄柠檬1个、葱姜适量、大蒜4瓣、小米辣6个、2勺料酒、1勺花椒油、3勺生抽、1勺盐、少量白糖，1勺蚝油、半勺鸡精
鸡爪剪去指尖，锅中倒入适量冷水，鸡爪放入锅中，加葱姜，2勺料酒煮15-20分钟，捞出放入提前准备好的冰水泡10分钟.
泡好的鸡爪捞出沥干水份，加2勺蒜末，2勺小米辣，1勺盐，少量白糖，1勺花椒油，3勺生抽、1勺蚝油，半勺鸡精，葱花，香菜，去籽的柠檬片，抓拌2分钟入味，放入冰箱冷藏腌制1小时以上再吃，味道更入味.（每一个人口味吃咸淡不同，以上调料根据个人口味调，调整到自己喜欢的就行）
