方法如下：
1、选羊奶桔：羊奶桔必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用羊奶桔的量很多，常常会选择便宜的羊奶桔作为原料。
2、剥皮：将羊奶桔一个一个都剥掉，只要橘子瓣。
3、捏碎橘子瓣：可以选择各种各样的容器进行发酵，但尽量不要用铁或铝制的容器。把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖(如果想橘子酒口味甜一点，把比例调成三比一)，搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，橘子装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
4、装酒：通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是酒装到三分之二处就可以了，这是因为酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。
橘子酒的做法步骤
用料
橘子
十斤
冰糖
一斤
安琪甜酒曲
一包
步骤 1
将橘子剥皮装入酒器。
步骤 2
将其捣碎。
步骤 3
放入安琪甜酒曲，搅拌均匀。
步骤 4
放入冰糖，搅拌均匀。
步骤 5
盖上瓶盖，密封发酵十天。
步骤 6
十天后，已经发酵的差不多了。
步骤 7
先尝一口，已经有了浓浓的酒味，目测酒精度为十五度。
步骤 8
用纱布过滤，装入酒瓶，先装一瓶，剩余的继续发酵，发酵时间越长，酒味更浓。
1、新鲜羊奶橘洗净以后，去掉果皮，得到的果肉放到一个干净的容器中。
2、准备干净玻璃瓶，用高温消毒后，再用白酒涂抹一下它的内壁再晾干里面的水分。
3、把羊奶橘肉放入干净玻璃瓶装放一层羊奶果肉就要放一层冰糖，这样交替放入以后最上层放上冰糖，然后把玻璃瓶的瓶盖密封后放在温暖的地方发酵，每天要用力摇晃几次。
4、过一个月左右里面的羊奶橘果肉就能发酵完成，这时能看到大量的气泡，让它持续发酵一段时间，取出过滤得到的羊奶橘酒装入干净玻璃瓶中进行二次发酵，再过一个月左右瓶中的羊奶橘酒就能发酵完成，打开以后可以闻到浓郁的酒香。
