主料：
小蒙虾 (500克) 花椒 (1小把) 红尖椒 (8个) 细青菜椒 (1个) 姜 (1小块) 料酒 (适量) 盐 (适量)
做法：
1、准备材料将青、红椒洗净切圈，姜切丝
2、小蒙虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠
3、加盐和料酒腌制15分钟
4、煮锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾
5、煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可起锅装碗食用
1、料酒（3勺） 2、河虾（300克） 3、盐（28克） 4、糖（10克） 5、姜（4片） 6、生抽（1勺） 7、青红椒（2个）
步骤1
将小河虾用清水冲洗两遍，一只手握住河虾的尾部，用剪刀顺着头胸连接处45度角剪掉虾头，用拇指和食指捏住河虾肚子位置，挤出内脏。所有河虾处理完成洗干净控水备用。（小的可以不剪，大的容易扎破嘴巴）
步骤2
青红椒改刀放入锅中无油煸炒断生备用，这样做的目的是为了保留辣椒的脆感。
步骤3
热油大火爆香姜片，倒入河虾大火爆炒，翻炒均匀，1到2分钟后倒入料酒闷3秒。
步骤4
放入青红椒，调入一调料勺的盐、一勺白糖、一汤匙的料酒和一汤匙的生抽翻炒均匀，锅边再淋入清水大火煮开。为了提香去腥我们可以沿着锅边淋入少许陈醋。
步骤5
最后我们就可以出锅装盘了，起锅时撒上少许猪油，喜欢吃葱的撒点葱花装盘。（我们炒河虾时用的大葱分为葱白和葱叶，葱白提前放在虾里炒，葱叶后放，早放就会煮黄了）
