吃牛骨头用的弯钩刀

叫：剔骨刀，一般用来切割筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬。也可用于切割肉类。剔骨刀尖窄，分割刀尖宽。刀的硬度高，相对来说难磨，如果容易磨的刀，使用起来也会很快就钝了。