姜 10克，蒜瓣 5瓣，小葱 三根，油 20克，郫县豆瓣酱 8克，老抽 10克，生抽 5克，糖 10克，米醋 10克，白酒 10克，干辣椒 可按自己喜好
红烧鱼用生抽老抽先腌制20分钟，葱姜蒜放入锅中，放入豆瓣酱 ，油 ，速度爆香，然后把腌好的鱼放入，肚子朝上 鱼头逆时针方向， 腌制的汁也倒下去 ，放剩余调料白酒 ，糖 ，醋， 最后放一些香菜或小葱 就可以享用啦。
大严点，洗干净以后用黄酒腌制15分钟，然后再用平底锅煎两面金黄，然后在锅里放油，放入豆瓣酱，蚝油，葱姜蒜调料，然后再加入，再加再把扁鱼放进去，然后再小火慢炖
