不锈钢的锅需要开锅。因为不锈钢锅在制造进程中有一道抛光的工序，为了进步抛光的速度和质量，会运用一种含有油脂和金属氧化物的磨料，这些油脂和磨料多多少少会残留在不锈钢的外表和缝隙，所以不锈钢锅在运用前需要开锅。
开锅的时候需要用一块肥猪肉，开小火在锅里内部慢慢擦，从上到下，将锅子里面全部用猪油擦透，然后倒出猪油，用洗洁精清洗干净就可以了。
精钢炒锅也是要进行开锅处理的，只不过由于精钢炒锅制做的比较精良没有任何异味，所以它的开锅方法就比较简单省事，你只需把它刷洗干净放在炉灶上烧热，再往锅里面倒上一点食用油，等油热后把锅端下来，用百洁布把锅里面的油擦拭均匀后用温水刷洗干净即可。
