1、食材：鸡肉、大虾、海鲜菇、剁椒、青红椒、干红椒、紫洋葱、大葱叶、豆腐、韭薹、鱼虾丸、油麦菜。
2、鸡肉，切成粗条，加生抽，花椒面，茴香粉，料酒腌上大虾去虾线虾泥，加盐，料酒卤上海鲜菇，用手掰成小段油麦菜切段，韭薹1把鱼丸虾丸切片，青红椒切段，洋葱切段，葱叶切大段，鲜剁椒，2个，干红椒2个，去籽，切段，小辣椒切段，祘切片。
3、煎豆腐。煎豆腐其实很容易的，锅里放上油，不必太多，然后把豆腐切片，一下子倒进锅里，用铲子把豆腐推开。就可以了，此时你可以做点其他的事了。嘿嘿。比如擦擦灶台，嘻嘻抹布什么滴。时间可以稍长一点，当然是在中小火的情况下，3分钟吧，然后用铲子一铲，翻个身，再煎另外一面。煎熟了之后，装盘子备用接着，把虾仁放到锅里煎熟，这个简单喽。也可以先煎虾，后煎豆腐。也备用。
4、这个时候，鸡肉已经卤好锅里下洋葱，炒鸡肉，炒到变色，加入海鲜菇，鱼虾丸翻炒，加生抽，继续翻炒放青红椒，豆腐进锅，继续炒炒炒！韭薹花，虾，葱蒜，都放进去炒，放油麦菜加盐，一点糖，炒到空心菜变软，熟了即可。
香辣虾的做法1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线2.之后倒入料酒腌制半小时3.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）
4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味7.加入料酒8.加入干辣椒9.倒入适量开水10.加入适量白糖保持大火11.加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌
