说明已经变质了，不能食用了。酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油放的多了，会有一股异味，或者查看一下，酱油的生产日期，是否过期了过期的酱油炒菜时会有一股臭味，大家在买酱油时一定要看看生产日期。
