炒好的糖色是不甜的。白糖、冰糖都可以作为原料。炒糖色的成功关键是温度。炒好的糖色应该是不甜不苦不红润的。炒糖色有两种方式，一种是油炒，一种是水炒。炒糖色是油炒过程中使用糖呈现食物的一种颜色。油炒糖色时，油的用量不能太大，只起润锅就行。清水的用量应该和白糖差不多，或者稍微少一点。不一定是甜的，现在的饮料品种多，各种颜色，口味也很多，应有尽有，看着是糖色的也有可能是酸的，说明书上有口味，成份等。
