食材：茄子3根、肉末100g、空心菜100g，蒜6瓣、姜3片、酱油1勺、醋1勺、盐、糖适量、香葱少许
做法：
1、茄子洗净切成条状，不用去皮。空心菜洗净切段，蒜拍碎，姜切片
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色
4、加姜片、蒜蓉炒出香味
5、加炸过的茄子条、空心菜，加酱油、盐、糖煸炒1分钟
6、加醋翻炒均匀出锅撒上葱花即可。
茄子不可与空心菜合炒，茄子素炒亦可浑炒，而空心菜只能素炒。如炒红烧茄子，爆炒肉丝茄子等，素炒空心菜与葱姜辣椒丝爆炒等。
茄子一根，把它洗静，切成小条状，再用糖醋盐生抽生粉和适量水调成料汁。
锅内加油下茄子翻炒，待熟后下料汁翻炒即成。
西红柿一个，鸡蛋2个，把西红柿切丁备用，然后搅拌鸡蛋成液。
油热鸡蛋液下锅炒好起锅，再放西红柿丁翻炒再和上鸡蛋碎，加调料即成。
空心菜掐成型后洗净沥干，放油加蒜辣椒下空心菜炒熟配点盐巴鸡精即可。
