用料:
肘子 1个，小米辣 3-5个，姜 6片，八角 2个，香叶 2个，小葱 4根，桂皮 1个，草果 2个，花椒 8粒，干辣椒 10-15个，油 50克，生抽老抽，料酒，凉水 适量，热水 适量，香菜 适量
做法步骤:
步骤 1
肘子洗净放锅里，倒入凉水，放入两片姜片 2勺料酒，焯水。水煮开之后再煮1015分钟，煮至熟透。
步骤 2
焯好水肘子捞出来，控干水分。锅里倒适量油，放入肘子，翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，最后放入姜片爆炒。
步骤 3
炒好的肉放入高压锅，倒入热水，热水和肉平行。放入大料，小米辣，干辣椒，糖，盐（盐要适量，千万不要放多了，之后还有放盐的机会）
步骤 4
高压锅 炖肉功能 50分钟，炖好之后手动放气，把肘子和汤倒入一个锅里，大火开盖继续煮30-50分钟。看收汁状态。如果不咸的话可以在稍微放点盐
