兰州拉面的创始人是陈维精。陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生。 坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人:陈维精。经后人传承改进，以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州牛肉面的标准。
兰州拉面本是一个认知广泛，特别方便的，能让人饱吃一顿的经典品类，但由于过去的门店经营者难以跳出传统小店思维模式，这一赛道一直没有跑出一个特别好的品牌。在消费升级的大背景下，兰州拉面产业的市场扩容，将更多来自产品、店面、服务升级后的品牌迭代。
最核心的一点是，兰州拉面的灵魂在于面的“劲道感”，因此，专业的拉面师傅不可或缺。
