测试方法如下： 测定用的供试品须粉碎，使能通过二号筛，混合均匀后，取供试品2～3g（如须测定酸不溶性灰分，可取供试品3～5g），置炽灼至恒重的坩埚中，称定重量（准确至0.01g），缓缓炽热，注意避免燃烧，至完全炭化时，逐渐升高温度至500～600℃，使完全灰化并至恒重。
根据残渣重量，计算供试品中含总灰分的百分数。
茶叶经高温灼烧后所残留的无机氧化物总量的检测。灰分中包括钾、磷、铁、钙、锰等元素。根据灰分在水中或10%盐酸中的溶解性，又分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分
茶叶的灰分是判断茶叶质量优劣的指标之一，茶叶灰分是指茶叶经高温烧灼后的残留无机物。灰分数值由样品灼烧后称重计算得出，一般茶叶灰分含量占物质总含量的3.5%~7.0%。灰分超标意味着茶叶嫩度不够，即粗叶老梗过多。茶树的纤维质主要来自茶树的细胞壁和角质层，随着茶体细胞的老化，细胞壁会变得坚硬而缺少弹性。
一般高档茶叶的总灰分含量较低，含梗较多的茶叶总灰分含量较高。
