酸菜为什么有股骚味

因为酸菜在炮制的过程会经过发酵，会产生一些酵菌，而且你的酸菜坛子一般是封闭的，空气没有流通，所以才会有骚味。

传统泡菜坛那个颈部比较矮，脏的坛沿水受气温气压的影响就要吸入坛子内，污染泡菜，严重者泡菜变质。你闻到的异味就是这样来的，这种现象在城市楼房特别突出。解决的办法就是把你家的老泡菜坛子砸了，丢了，重新买高颈泡菜坛，高颈泡菜坛颈部较高，坛沿的脏水不能吸进泡菜坛内。这是一个新型实用新型专利技术，好得很。