不焯水的菠菜口感不好，不建议直接食用。菠菜中有含量较高的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以为了保证其营养，在食用菠菜时，最好要先焯水，去除大部分草酸，然后再烹饪，让营养更易于吸收，食用更安全。不建议吃，因为菠菜内含草酸，草酸进人体后会影响钙的吸收，而且口感也不好，比较涩口。故而应该焯一下水，但是时间不宜长，以免营养物质流失，也会使菠菜失去碧绿的色泽。菠菜是一个营养价值比较高的蔬菜，能炒着吃，凉胖，还能和在面里，但是使用时，必须将菠菜洗干净，在焯水才用使用，因为它含有草酸，不焯水最好不要吃。
