步骤 1
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先把粉，冰水先搅拌至无干粉即可，缸跟搅拌头一起放至冰箱，水解30分钟，夏天温度比较高，这样可以很好的降温。 也可以先将冰水提前放搅拌缸搅拌，再加粉，也可以起到降温作用
步骤 2
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水解半个小时后，拿出低速搅拌，边加入盐和酵母
步骤 3
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搅拌至打面缸壁变光滑，换中档，可以一点点加入后加水，150克加了四五次，每次加入都等缸壁变光滑再加入
步骤 4
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每次加入水缸壁都会粘上一些面团，稍微打一分钟缸壁就开始变光滑
步骤 5
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水加完稍微继续打一分钟，可以看到面团表面开始变光滑，缸壁光滑
步骤 6
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拉出呈现薄膜状态
步骤 7
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加入橄榄油，低速30秒，中速1分钟
步骤 8
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桌面撒粉，蛋糕缸倒扣，即可，面团两边收紧对折，放醒发箱醒发，温度30，湿度75，常温也可，低温醒发1小时
步骤 9
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面团倒扣，二次对折，继续放醒发箱醒发1小时
步骤 10
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桌面洒粉，面团倒扣，粉量1000，分了8个，每个在220克左右，有点误差，因为减少对面团的伤害，没有每个都放秤上，尽量面团整块对折， 有帆布的最好准备帆布，有助于塑形跟醒发。我没有帆布所以直接放油布上 继续醒发40分钟
步骤 11
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烘烤，温度上250，下230，时间25分钟
步骤 12
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出炉，是不是看着丑
步骤 13
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这是第二次做这个，对于这种含水量高的面包我也是新手，配方没有问题，主要在操作手法跟面团温度的控制上，还会继续撸，直到有完美气孔为止。
