内蒙炖羊肉用的山花椒是什么

山花椒也叫“百里香”，一种调料。是内蒙古地区一种野生的特产。

山花椒一般用于炖羊肉时，去除羊膻味用的。山花椒一般生长于草甸、草原、小树林，山坡，山丘地带，内蒙古的赤峰市、巴彦淖尔，呼和浩特，乌拉察布，呼伦贝尔、鄂尔多斯、锡林郭勒等地都生长有野生山花椒。

内蒙炖羊肉用的是百里香，又叫“山花椒”。芳香浓郁，在生活中被当做一种特殊的香料和蜜源植物，也是一种天然的调味香料。当烹调羊肉时用少量的百里香粉能够去除其中的腥味，使羊肉变得更加美味，在羊汤中加入百里香，味道鲜美很多，而且去掉了膻味。