1、炒丝瓜可以去皮，也可以不去皮。丝瓜皮可以食用，营养丰富。炒制的丝瓜不用去皮，能保留更多的营养成分。但是丝瓜皮的味道略涩，比较硬。不去皮的话，炒出来的丝瓜会略涩。
2、一般带筋的丝瓜不剥皮会有油炸的感觉。建议将丝瓜去皮食用。丝瓜呈圆柱形，直或略弯，表面光滑，通常有深色的纵向条纹。未成熟时肉质，可作为蔬菜食用。丝瓜成熟后晒干，里面是网状纤维，称为丝瓜。它可以作为海绵的替代品来清洗炉灶和家具。吃丝瓜的时候，削皮。可以凉着吃，可以炒，可以烧，可以煲汤，可以榨汁。丝瓜汁液丰富，要切块煮熟，以免营养流失
带壳炒。
丝瓜子可以炒制以后食用，平时在吃丝瓜时可以把里面成熟的种子收集起来，用清水洗一下，去掉表层的粘液，然后再把它们晒干，晒干以后加食用盐以及五香粉还有花椒料等调味料腌制一下，再入锅炒制，炒干炒熟以后取出当零食吃就可以。
