红皮是果实成熟后自然脱落产生，黄皮是果实没有完全成熟形成，红皮密度大于黄皮，可以通过手掂分辨，红皮在未经盘玩时，颜色偏暗（熟桃核的颜色），黄皮颜色浅艳橄榄核，为橄榄科植物橄榄的果核，植物形态像"橄榄"条，果核呈梭形，两头钝尖，红棕色，上有6条棱线，质坚硬，不易碎。
