鱼头半个，长菌菇150克，菜籽油2茶匙，细盐2小匙，鲜辣粉1小匙，姜1块，干辣椒1把做法步骤1备好所用食材。2锅里加油，煮至微热并带少许烟，再将姜片及辣椒下锅。3煎至姜及辣椒出味，再将洗控好的鱼头下锅。4煎至双面微微焦黄。5再加入适量清水，煮至汤底浓鲜。6用细盐水泡洗长菌菇备用。7将泡洗好的长菌菇下锅，加适量的细盐煮至食材出味。8食材熟透汤底鲜郁之后关火，加入一小匙的鲜辣粉提个味即可。9这样子一份长菌菇鱼头汤就完成了。
