煮羊头放的调料有：葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。
煮羊头的注意事项：
1、为防止水分流失，最好使用砂锅。
2、煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。
煮羊头肉质软烂的方法：
1、添加啤酒。煮羊头时，煮至锅中水沸腾，添加适量的啤酒一起煮，既能使羊头变得容易软烂，又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。
2、添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶，可以使羊头很快熟烂，还能使去除羊头的腥味。
把羊头泡入清水中泡出血水。然后仔细清理隐藏的脏东西，然后凉水下锅，加入葱姜，料酒给羊头焯水，水开撇去浮沫。
准备调料:小茴香，香叶，白芷，花椒，干辣椒，葱段，把姜拍散使用。
焯好水的羊头继续冲洗干净，检查容易藏脏东西的地方，仔细冲洗，然后下入锅中，加入调料，再加入料酒。大火煮开，转小火煮一个半小时，中间加入盐调味捞出剔骨享用。
1、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净2.小葱去根去皮洗净3.生姜洗净4.小葱切成段，生姜切成片备用5.把洗净的羊头劈开，放入锅中6.锅中加入水开火焯一下7.将焯好的羊头片用冷水冲洗8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中9.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒10.加入适量的水11.盖上锅盖，开火煮12.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉13.切片装盘
