历史上食品安全开始于什么时候

周代，尽管关于食品安全事件的记载不多，但我们还是看到，由于食品安全关系重大，统治者对此非常重视并作出了特别规定。

周代的食品交易是以直接收获采摘的初级农产品为主，所以对农产品的成熟度十分关注。

据《礼记》记载，周代对食品交易的规定有:“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”这是我国历史上最早的关于食品安全管理的记录。

汉唐时期，食品交易活动非常频繁，交易品种十分丰富。

为杜绝有毒有害食品流入市场，国家在法律上作出了相应的规定。