在常温条件下，不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸能溶于乙醇。在高温条件下并且有催化剂存在，不饱和脂肪酸可以和乙醇反应，生成酯类。
不饱和脂肪酸在硫酸做催化剂并且加热条件下，能和醇发生酯化反应生成酯类和水。酯化反应指的是羧酸和醇类在硫酸做催化剂条件下反应生成酯和水的反应！
不饱和脂肪酸溶于乙醇吗
不饱和脂肪酸可以溶于乙醇。不饱和脂肪酸是亲油性乳化剂，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
