泡椒鱼皮为什么不能加热

泡椒鱼皮是一道凉菜，不加热是为了保持这道菜肴的风味。因为加热以后，泡椒的味道会发生细微的变化，影响菜肴的口感。

泡椒鱼皮吃起来的味道非常好，首先需要把鱼皮和泡椒都准备好。然后我们需要在凉开水里面。放上适量的精盐，还需要加入一些食用醋，把鱼皮放到里面，需要浸泡大概半个小时，之后洗干净去掉其中的腥味。等到把鱼皮浸泡好之后，需要直接切成丝。之后用泡椒汁，继续浸泡鱼皮，然后密封起来冷藏好。浸泡一个星期之后就可以了。