1、冷冻过的扇贝肉腥味较重，炒之前焯下水，味道相对更鲜，另外炒时要转大火，才能炒出香味来，但注意不要糊锅。
2、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
3、小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁锅内烧水，加料酒。
4、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。
5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。
6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅。
食材用料
扇贝20只，小黄瓜1根，大蒜2瓣，生抽1勺，陈醋1勺，盐少许，糖少许，香油半勺
做法步骤：
步骤 1
首先将买的冰冻扇贝肉，水煮3分钟，过凉水，去掉扇贝肉的内脏。
步骤 2
切黄瓜丝。
步骤 3
都放碗里，加入上述蒜泥及各调味料，拌匀。
小贴士
喜欢辣的放辣椒油。
原料：扇贝肉、小葱、生抽、盐、植物油。
做法步骤：
第1步、冷冻的扇贝肉化冻，将上面的鳃摘去鳃有很明显的纹路，是呼吸器官，里面会藏有细菌，去掉之后就能安心食用了。
第2步、入温水锅中，煮沸30秒捞出。
第3步、小葱切末，与扇贝肉同入碗中。
第4步、倒适量生抽、撒少许盐。
第5步、植物油烧热，泼在小葱上，激发出香气。
第6步、拌拌即可食用。
