单糖：不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖、果糖、核糖等。
2、
低聚糖：由2～10个单糖分子脱水缩合而成。常见双糖有①蔗糖②麦芽糖③乳糖。
3、
多糖：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，通式为(C6H10O5)n，最重要的是淀粉与纤维素。
4、
结合糖：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
5、
糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷。
单糖脱水缩合形成多糖。
二糖是由 两 分子单糖 脱水缩合 而成的，如：麦芽糖( 葡萄糖 + 葡萄糖 )、
蔗糖( 葡萄糖 + 果糖 )、乳糖( 葡萄糖 + 半乳糖 )。
