niú pí náng“牛”，现代汉语规范一级字，普通话读音为niú，最早见于商朝甲骨文时代。“皮”，初见于金文中，会意字。金文字形上面是个口，表示兽的头一竖表示身体右边半圆表示已被揭起的皮右下表手。“皮”是汉字部首之一。本义为用手剥兽皮。后来陆续在楚系简帛、秦系简牍、说文中发现，“皮”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
