叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
既然提到了审评，那么叶底在审评普洱茶的过程中应当从哪些方面下手呢
“叶底”项的审评，包含了视觉、味觉、触觉及感受，对叶底的审评，是一个综合的考量。
对叶底进行审评的时候，需要从“含芽率”及“活性”两方面进行评判。“含芽率”是指芽头与叶片的比，需要有一定量的样本作为评判基础，需要在喝茶的过程中不断对比并进行总结。“活性”是对于湿茶活力的判断，除叶底色泽、弹性、饱满度之外，审评过程当中对于茶汤的活力表现也需要作出一定的判断。
