古扎菜属于凉性菜在山东，有一种菜被人们称作“古扎菜”。这种菜多生长在田间地头，是对生长环境要求不高的一种普通野菜，尤其是在麦地里和菜园地里最为常见。这种菜之所以叫古扎菜，与他的吃法是分不开的吃法：除了做汤，还可以加面粉清蒸，先把古扎菜去根，撒入适量的面粉，和古扎菜搅拌在一起，放篦子上摊平用大锅蒸。蒸好后沾上少许蒜泥，简直太开胃！
