羊油好
牛油和羊油都有很好的营养价值，但羊油富含更多的维生素A.磷，钾等营养物质，含有很多种脂肪酸，可以提供很高的热量。并且羊油煮好后会有淡淡的清香，所以羊油略贵于牛油。再者羊肉有更广阔的用途。用于制肥皂，硬脂酸，甘油，脂肪醇，润滑油等
脂肪因来源又分为动物脂肪和植物油两种。植物油中的必需脂肪酸较多，动物脂肪则少些。动物脂肪中又以禽类脂肪为最多，猪油次之，牛羊油又次之。
建议冰箱冷冻室保存.
炼好的牛油、羊油、鸡油、猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点，半年没问题.最好在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间.最好存放在通风阴凉处.夏天由于气温高，炼出的油很难凝固，这样的油影响存放时间.可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可.糖和油的比例可为1：15.油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味.
