放凉是什么意思

一是指有一定温度的菜品，如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜

二是指将凉菜加热，如锅仔，明炉，砂锅 。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜，放凉的菜，一般是热菜，冷凉蔬菜，又叫喜凉蔬菜，是指适宜在气候冷凉地区夏季生产的蔬菜，其最适宜生长温度在17℃—25℃范围。