卤水搅动多久会变质

一般卤水是不会变质的，反而会越来越香，就好像酒一样，放的年限越久就越香。卤肉想要好吃，卤水就非常关键，放了半年的卤水和一个星期的卤水，卤出来的菜味道是不一样的。

道理其实非常的简单，因为卤水用久了的话，食材的精华会全部融化到卤水里面，蛋白质会和卤水充分结合，经过长时时间的发酵，味道就会慢慢稳定下来，所以时间越久的卤水卤出来的菜肴味道就越好，更加醇厚。