洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干
把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
六必居腌鲜姜的做法
先备齐原材料，分别洗净沥干。将黄瓜切小段，姜，胡萝卜，白萝卜，莴笋，藕切块，加盐腌制。再将酱油，白糖，香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火，放凉。然后把姜，蒜洗净，姜切片。取一个咸菜缸洗净后，用热水烫一遍内壁后，放入材料，放一次菜撒一层姜片，蒜瓣，花生米。最后浇上熬好的酱油汁，压上一块洗净，晾干的石头。在延边撒上白酒，腌制20天即可。
