杯盘狼藉是什么特殊句式

这不是什么特殊句式。

关键是“狼藉”一词的理解。

“藉”的基本意义是垫，睡觉要垫着一些东西才行，所以“垫”引申出凭借等意思。狼睡觉不老实，它的窝一片混乱，这就是所谓“狼藉”。这个词在现代汉语中使用频率很高，基本意思就是如此的。

杯盘狼藉，主谓短语的短语。

“狼”并非名词作状语。“狼藉”是一个词。