用料
鸡蛋2个
红辣椒半个
蒜薹2根
鸡粉1克
辣豆豉半勺
淀粉15克
食用油10克
食盐1克
生抽2克
做法步骤
步骤一
将配菜蒜薹切段
步骤二
红辣椒斜刀切片
金钱蛋
煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
步骤四
将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落
步骤五
锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出
步骤六
炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香
步骤七
放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味
步骤八
倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。
步骤九
撒入适量盐，调入适量生抽、鸡粉，翻匀即可出锅。
