蛋挞皮粘在锡纸底部怎么回事

可能是蛋挞皮太湿粘连上了，一般制作前蛋挞皮冰箱取出来解冻半个小时，这个时候非常轻松的就能拿下锡纸拖了。此外做好蛋挞的时候最好是趁热脱模比较好，因为蛋挞皮含有黄油，热的时候黄油会融化比较好脱模。如果时间长了黄油又凝固了比较难脱膜。在烘焙过程中，蛋挞皮会烤出油来，用锡纸可以隔油，等吃的时候去掉即可。