1、 将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包
2、 再从脊背剪开，挑去沙线，待用
3、 煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸
4、 撇浮沫，下入大虾煮熟
5、 然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀
6、 将清澈的汤撇出放小盆内，冷却
7、 将虾用原汤泡上浸入味
8、 食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可
1、首先，也是最重要的一点就是要选质量好的新鲜河虾，这会影响盐水虾的口感和营养。
2、把生姜切成片，放进锅中，锅里要放入适量水，放少许盐调味
3、大火把水烧开，将河虾全部倒入锅中煮，(河虾遇到热水，就成为了“变色龙”，变得红彤彤的，颜色特别漂亮)
4、大约用大火煮一分钟左右就可以开小火了，开了小火大概需要焖十分钟，时间到了就关火。把盐水虾出锅啦!
5、将盐水虾放凉后，放进冰箱中冷藏，次日取出。
6、锅中放入适量水，把切好的葱段放进锅里，开大火把水烧开然后把拿出来的河虾倒进去，把大火改成小火，焖两三分钟左右就可以出锅，装盘摆一个漂亮的造型，就可以把盐水虾端上桌了。
