主料土豆260g辅料油适量盐适量红辣椒适量葱白适量香菜适量花椒适量醋适量芝麻油适量味极鲜适量步骤
1、准备食材。
2、土豆切成丝。
3、放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4、将土豆丝放进沸水中焯熟。
5、至土豆丝变色捞出过凉。
6、香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7、葱白竖切成细丝
8、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11、将热热的花椒油浇在蔬菜。
12、拌匀即可食用
食材
粗辣椒粉 200克细辣椒粉 200克糯米粉 150克生姜 150克大蒜 250克苹果 去核去皮 100克黄瓜丝 250克食盐 100克白糖 250克
方法/步骤
1
第一步，我们先将粗辣椒粉，和细辣椒粉，一同放在大盆子里，接着加入开水少许，调成糊状。
2
第二步，将糯米粉用清水搅拌成糊状，然后在锅里加入清水等到锅里水沸腾以后，把刚才做好的糯米糊放入锅里搅拌均匀，一直煮到沸腾关火。冷凉备用。
3
这时候我们可以来切黄瓜，或者是萝卜。先把黄瓜用清水洗干净，切成丝，然后加入到先前调制的辣椒粉里。注意一定要把配料清洗干净。卫生关要把好。
4
接着把冷凉的糯米糊糊倒入辣椒粉里面，搅拌均匀，然后加入，食盐、白糖。一同搅拌均匀。
5
接下来，我们把大蒜、姜、苹果去核去皮，然后一同剁碎，要剁得越细越好，剁细以后一同放进辣椒酱里边。如此搅拌均匀，辣椒酱就做好了。
一定要将各种配料清洗干净，注意卫生。
6
辣椒酱做好以后，就把白菜用清水洗干净，然后放入锅里煮至沸腾，立即捞出沥干水份，然后拌上辣椒酱。鲜族拌菜就做好了。
甜辣口味，手工挑选小园黄芯白菜十斤，用流动水清洗干净，沥水控干，刀切成块撒盐脱水，取辣椒酱四斤，黄金梨国光苹果各三斤去核去皮刀切成片，葱段姜片蒜片颗粒盐各一斤，一起搅拌均匀，置于容器内密封五天即可。
