1、将买回的豆腐切成小方块，然后放在一个蒸笼里稍稍加热，待冒出蒸汽即可关火，盖上盖子放在温暖潮湿的地方发酵，适当加热有利于豆腐更快发酵
2、待豆腐发酵好后，倒入半碗白酒，另拿一个碗倒入辣椒粉、五香粉、适量食盐搅拌均匀，然后用筷子夹起豆腐在白酒中滚一遍，再裹上一层刚刚调好的调料。
3、拿出干净干燥的容器，依次将每个豆腐都这样操作后放入容器中。
4、将豆腐全部摆放好后，起锅烧热，倒入适量的食用油和香油混合，加热后倒入装有豆腐的容器中，倒满后盖上盖子，腌制一周左右就可以开吃了。
农家豆腐乳腌制方法
1、
首先要选老豆腐，将其洗净切成小块备用。
2、
再找个竹篦子并铺上干净沙布晾晒豆腐。
3、
然后盖上盖子让豆腐生霉腐化，再让霉豆腐在有酒和盐水的碗中过一下调味。 最后入容器腌制15天左右，美味的豆腐乳即可食用，味道咸香细腻，回味悠长。
