发酶了只能扔掉，以前有人用发霉的做大酱，但是这种行为是不科学的，发霉的食物会产生霉菌，霉菌生命力顽强，而且是对人体有害的，所以不可以食用，也不可以作为他用。馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食
