3月份的凉薯还没有成熟，不可以吃。
凉薯的品种非常多一般在七月份上市之后就可以持续到11月份，它作为一种夏季的食物，可以起到清热解毒，生津止渴的功效。
凉薯的品种有非常多种，比如说有早薯，中薯和晚薯，顾名思义，就是凉薯的种植时间不同，收获时间也有不同，一般来说凉薯从七月份到12月份都可以持续上市根据品种的不同，最早的凉薯上市时间是在七月份就可以收获，所以说她它为一种夏季的水果，我们在进入夏季之后就可以购买一些凉薯，它具有生津止渴的功效，并且还可以健胃消食，是非常适合在夏季使用的。
凉薯还有和红薯一样的特性，就是很耐存储，常温下放上个把月也不会腐烂掉。而且它不光是可以当水果吃，还可以当蔬菜吃，无论是凉拌、清炒，或者是煮汤都是可以的。在以前男女老少都喜欢吃，一次购买都是几十斤，甚至按袋来买。
当时在南方很多的农村都有种植凉薯，这也是冬季最常吃的一种水果，为了延长食用时间，还会放在地窖里面存放起来，这样第二年三四月份还能继续吃。可是现在凉薯基本都是当蔬菜吃了，并且还很少人买了。
