用料
猪肉 克
鸡蛋 个
姜末 克
盐 克
葱头
黄花菜
生粉
抄手馅的做法步骤
步骤 1
瘦肉绞细，加纯净水，边放边搅，放生粉
步骤 2
放两个鸡蛋
步骤 3
放葱白，姜末。黄花菜先泡一个小时，放少许盐
1、食材：500g猪前夹肉去皮做成馅（家常做法比较好拿回家亲手剁，这样肉馅吃起来有韧劲口感更加丰富），老姜20g剁细，小葱白10g切碎，色拉油5g，鸡蛋清一个，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，白糖小半勺，盐一小勺，鸡精一小勺。
2、调制方法：除色拉油和葱花将其他所有食材放进肉馅，用手不停搅拌至肉馅粘稠粘手，然后加入少量清水继续用手不停搅拌至粘稠粘手，此过程大概3到5分钟，接着放入植物油和葱花拌匀，最后放入冰箱冷藏起来用的时候再拿出。
3、说明：白胡椒粉和料酒可以起到增香去腥的作用，不停地搅拌是为了上劲让肉馅吃起来更有口感。
1、先把葱、姜切碎，加入温水搅拌均匀，然后静置20分钟
2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀即可
