要大的，鸽子肉营养丰富，是很好的滋补食品，一直都有一鸽九鸡的说法，可见鸽子肉的营养价值有多高了。朋友送来一只养了两三年的鸽子，就来做一道清炖鸽子汤吧！
鸽子肉营养价值高，但个头儿小，肉也少。所以炖鸽子汤的时候，可以加一些瘦肉，或者是排骨一起炖煮。
把鸽子肉和排骨放进盆里，加入热水清洗干净，然后再用冷水浸泡一会儿。
锅中加入冷水，再把洗干净的排骨和鸽子肉放进锅里，然后开火烧开，焯水去除肉中的血水。
砂锅洗干净，装半锅水，开大火将锅烧热水烧开。将焯好的排骨和鸽子肉捞出，放进砂锅里。葱切段，姜切片，红枣，香菇备好，也一一放进砂锅里，盖上盖子，大火煮开，五分钟后改为小火炖煮。
小火顿煮一个半小时左右，开盖，加入洗好的山药，为了补益效果更好，我也加了少许木耳，不加木耳看起来会更清爽。
二十分钟后加盐调味，然后关火起锅，就可以享用了。
煲汤用的鸽子最好以下两种选择：
一、首选乳鸽，不论公母都是补品上乘，作用为清补，最适合幼儿、老人、身体虚弱者。乳鸽要选头上胎毛（一般为土黄色）将要褪尽的为最好。
二、其次选母鸽，老鸽子最好选多年的母鸽子，大补元气。
