那是因为绿色的黄瓜是没长熟的。黄瓜在成熟以后，的确是黄色的，黄瓜别称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等，其最初的名字叫做胡瓜。黄瓜在成熟以后，的确是黄色的，所以有一个歇后语:老黄瓜刷绿漆——装嫩。黄瓜的成熟过程 成熟以后的黄瓜口感很差，嫩绿的黄瓜口感非常好，没等黄瓜长成熟就会被采摘。所以，平时在超市、菜市场见到的都是嫩绿的黄瓜。
传说
盘古开天之后，黄瓜的老婆做了丝瓜的情人…
然后黄瓜就绿了。
正经回
黄瓜其实不是绿色的，黄瓜是黄色的
有图有真相
之所以现在大家看到的黄瓜不是黄的，是因为黄色的黄瓜是老黄瓜。
老黄瓜很难吃的。所以人们就不等黄瓜变老就摘下来吃了，不老的黄瓜就是绿黄瓜，所以大家看到的黄瓜是绿色的。
黄瓜还是嫩的好
