两芽一叶二是指采摘的嫩度，也可以说是茶叶的成熟程度，芽是最嫩的，两芽一叶很嫩，一芽二叶相对就要老一些。不同的茶叶有不同的采摘标准：如龙井茶，要求采一芽一叶初展，竹叶青就采单芽，而铁观音采摘要求鲜味比较成熟，俗称开面采。那时芽就如米粒一般大小了，所以一般不讲一芽几叶，而说对夹叶，或者说采三叶，四叶。
