猪肝放入清水浸泡一个小时,泡去血水,期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。
步骤/方式二
准备八角,花椒,葱姜蒜
步骤/方式三
锅里放清水,将猪肝冷水下锅,焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水,但血沫还是很多的。另起一个锅,烧热水。
步骤/方式四
将焯好的猪肝,放入另外的热水锅里。放入两勺料酒,一勺酱油,适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时,可以用筷子扎一下,如果扎过的眼里没有血水冒出来,那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。
步骤/方式五
猪肝煮熟后,再汤汁里泡一会,以便更加入味。然后捞出,切片。
步骤/方式六
黄瓜切片,蒜切沫,香菜切小段。
步骤/方式七
猪肝里放入3勺生抽,2勺醋,一点盐
步骤/方式八
香油半勺,辣椒油一勺。
步骤/方式九
放入黄瓜片,香菜,蒜沫
步骤/方式十
搅拌均匀
第一步,首先准备出来一块猪肝,将猪肝用清水冲洗干净后,挑去猪肝中的白色筋膜,然后切成片,放入一个容器中,加上生粉、盐、料酒,用手将其抓拌均匀
第二步,静置腌制10分钟,一块生姜洗干净后,去掉皮,切成细细的末,菠菜择去根蒂,去除坏掉的部分后,用清水冲洗干净,沥干水分后待用,准备好所有的食材后,在锅中添上油
第三步,待油烧热后,放入腌制好的猪肝,开始煸炒,待将猪肝炒至八成熟的时候,加上适量的清水,同时放入切好的生姜末,盖上锅盖,烧开后,发现锅面有许多小浮沫
第四步,转至小火,用勺子将上面的浮沫撇干净,转至大火,放入洗干净的菠菜,继续煮片刻,待将菠菜煮至断生后,即可加上适量的盐调味,拌匀后即可关火,盛出在碗中享用。
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1、猪肝洗净去白筋,入淡盐水浸泡半小时,捞起沥干。切薄片,加1勺生抽,1勺料酒,半勺淀粉,少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2、姜切丝,蒜拍碎,白菜洗净掰碎,葱切碎。花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱备用。
3、白菜入沸水锅焯水3分钟,捞起入碗底。
4、油锅烧热,入姜丝,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入适量沸水,煮开后加少量老抽,适量盐。下腌制好的猪肝,用筷子拨散,煮至猪肝全部变色关火。
6、将猪肝倒入装有白菜的碗中,撒葱花。另起油锅,入干辣椒,花椒中火爆香,干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。