食材用料
耗儿鱼2～5斤，酸菜鱼酸菜1包，土豆5片，莲藕5片，小木耳5朵，魔芋10片，红油300克，姜葱蒜各20克，豆瓣酱20克，花椒5克，泡姜20克，八角桂皮等各种香料一样一点，干辣椒节10克，料酒20克，白醋10克，鸡精、味精各20克
做法步骤：
1/6把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制
2/6用腌制的时间准备各种所需食材和调味料
3/6200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水
4/6倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开
5/6下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里
6/6洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上即可
