腌黄瓜为啥要压水

有多种腌制方法

黄瓜腌制来急着吃的，可以不压水，这样吃起鲜嫩可口，这种腌制方法不可以长久存放，水分重容易变质变味。

黄瓜压水腌制，是为了保存时间延长，把黄瓜水除去，放入适量的盐，辣椒粉，花椒粉，八角粉，以及自己喜欢吃的佐料，然后将其搅拌均匀，再用罐子装起来，密封罐子，放置阴凉通风处，存放一段时间，待到想吃的时候去打开，黄瓜清脆可口。